Kann ich das Datum einer Spritzung ändern?

Ja das geht. Klicke dazu unter Dokumentation -> Pflanzenschutz auf die drei Punkte hinter der gewünschten Maßnahme:

Klicke anschließend auf bearbeiten. In dem sich öffnenden Fenster kannst du alle Angaben zur Spritzung nochmal anpassen.